Az előzselatinizált keményítő egyfajta módosított keményítő. Ez egyfajta módosított keményítőhöz tartozik, amely fizikailag módosított, és a módosított keményítő a módosított keményítő gyűjtőneve.
A keményítő poliszacharidok természetes polimer vegyülete, amely glükóz polikondenzációjával képződik. Ez egy megújuló anyag, amely a természetben a legtöbb forrásból származik.
