Ipari hírek
Módosított keményítő alkalmazása rizs- és tésztatermékekben az élelmiszeriparban
Mi az a módosított keményítő? Milyen felhasználási területei vannak a módosított keményítőnek rizs- és liszttermékekben az élelmiszeriparban? A természetes keményítő sajátosságai alapján fizikai, kémiai vagy enzimes kezelést alkalmaznak új funkciós csoportok bevitelére vagy a keményítőmolekulák mére......
Olvass tovább
Mi az a vízoldható keményítő?
A vízben oldódó keményítő a manióka keményítő egyik fajtája, és szilárdan hiszem, hogy nem mindenki ismeri nagyon. Mi tehát a vízben oldódó maniókakeményítő? Mire használható a vízben oldódó maniókakeményítő? Ezután a cikk részletesen bemutatja, mi az a vízben oldódó maniókakeményítő. Az érdeklődő f......
Olvass tovább
A módosított keményítő széleskörű alkalmazásának bemutatása különböző területeken
A keményítő a glükóz kondenzációjával képződő poliszacharidok polimer vegyülete, és a természetben a legnagyobb mennyiségben előforduló megújuló anyag. Biológiailag lebomlik és nem okoz környezetszennyezést. Napjainkban egyre több változata létezik a módosított keményítőnek, szélesebb körű alkalmazá......
Olvass tovább
Ismeri a keményítő tulajdonságait?
A keményítőnek megvan az a tulajdonsága, hogy jód hatására elkékül, amit magának a keményítőnek a szerkezeti jellemzői határoznak meg. A keményítő fehér amorf por, amely 10-30% lineáris keményítőből és 70-90% elágazó láncú keményítőből áll. A vízben oldódó amilóz intramolekuláris hidrogénkötéseken k......
Olvass tovább
Módosított keményítő alkalmazása sütőipari termékekben
A módosított keményítő egy olyan típusú keményítőtermék, amely fizikai, kémiai vagy enzimatikus módszerekkel másodlagos feldolgozáson megy keresztül új funkciós csoportok bevitelére vagy a keményítőmolekulák méretének és részecsketulajdonságainak megváltoztatására, a keményítő teljesítményének javít......
Olvass tovább
