Módosított keményítő alkalmazása termékekben

Módosított keményítők a feldolgozott húsokban és tengeri termékekben

Alkalmazási terület

Általános módosított keményítőtípusok

EU kódex

Hatások és tulajdonságok

Kolbász, sonka

Acetilezett dikeményítő-foszfát

E1414

Kötőanyag, Sűrítő, 

Strukturális támogatást nyújt,

Jó fagyás-olvadás stabilitás,

Megakadályozza a kiszáradást, 

zsírpótló, 

Növeli a gél szilárdságát

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Keményítő-foszfát

E1412

Keményítő-acetát

E1420

Halgolyók, húsgombócok, garnélarák, csúszdák

Acetilezett dikeményítő-foszfát

E1414

Kötőanyag, Vízvisszatartó,

Növeli a gél szilárdságát,

Alacsony hőmérsékletű viszkozitás,

Csökkenti a ragadósságot

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Keményítő-foszfát

E1412

Keményítő-acetát

E1420

Módosított keményítők rizs- és tésztatermékekben

Alkalmazási terület

Általános módosított keményítőtípusok

EU kódex

Hatások és tulajdonságok

Instant tészta

Keményítő-acetát

E1420

Csökkenti a vízfelvétel idejét, 

Javítja a rugalmasságot és a színt

Édes gombócok

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Kötőanyag, Javítja a lágy textúrát

Oxidált keményítő

E1404

Előzselatinizált keményítő

a-Keményítő

Snack ételek

Alkalmazási terület

Általános módosított keményítőtípusok

EU kódex

Hatások és tulajdonságok

Bevonatos élelmiszerek

Előzselatinizált keményítő

a-Keményítő

Tömegnövelő, jó ropogósság,

csökkenti a bevonat keménységét,

üvegező szer

Oxidált keményítő

E1404

Vékony snackek (burgonya chips stb.)

Keményítő-foszfát

E1412

Jó kötőanyag, fokozza a szeletelést, javítja a tágulást és a ropogósságot, fokozza a puffadást

Előzselatinizált keményítő

a-Keményítő

Joghurt és fermentált tejtermékek

Alkalmazási terület

Általános módosított keményítőtípusok

EU kódex

Hatások és tulajdonságok

Joghurt

Acetilezett dikeményítő-foszfát

E1414

Jó sűrítő és stabilizáló tulajdonságok, jó ízű

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Kevert joghurt

Acetilezett dikeményítő-foszfát

E1414

Sűrűsödés, vízvisszatartás,

teljes textúrát biztosít,

közepes és nagy nyírási folyamatokhoz alkalmas, sűrítés,

vízvisszatartás, különösen alkalmas rendkívül nagy nyírási folyamatokhoz

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Gyümölcs joghurt

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Vízvisszatartó, nem gélesedő, közepes és nagy nyírási folyamatokhoz alkalmas

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Eltartható joghurt

Acetilezett dikeményítő-foszfát

E1414

Hosszú távú stabil szerkezetet biztosít

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Alacsony zsírtartalmú

Acetilezett dikeményítő-foszfát

E1414

Javítja a szerkezetet,

teljes textúrát biztosít

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Krémes desszertek, pudingok

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Rövid szálú krémes szerkezet, 

alkalmas alacsony vagy közepes nyírási folyamatokhoz,

Rövid szálú krémes szerkezet,

alkalmas nagy nyírási folyamatokhoz

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Krémhab

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Stabilizálja a hab szerkezetét,

teljes textúrát ad

Sajt

Savval módosított keményítő

E1401

Javítja a sajt állagát és ízét, finomabbá és simábbá teszi, javítja a sajt stabilitását és olvadását, megakadályozza a víz elválasztását, az olaj-víz elválást és csomósodást, meghosszabbítja az eltarthatóságot és késlelteti az öregedési folyamatot

Szósz és fűszeres ételek

Alkalmazási terület

Általános módosított keményítőtípusok

EU kódex

Hatások és tulajdonságok

Osztriga szósz

Acetilezett dikeményítő-foszfát

E1414

Sűrűsödő stabilitás, nincs rétegződés, nincs vízválás, finom textúra és csillogás

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Keményítő-foszfát

E1412

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Ketchup, paradicsomszósz

Acetilezett dikeményítő-foszfát

E1414

Sűrűsítő, átlátszó, javítja a paradicsom színét, hő- és saválló, elősegíti az egyenletes melegítést, kiváló textúrát ad a terméknek

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Keményítő-foszfát

E1412

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Lekvár, gyümölcspaszta, gyümölcs töltelék

Acetilezett dikeményítő-foszfát

E1414

Saválló, nagy átlátszóság, 

stabilan sütni,
stabil textúrát biztosít

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Keményítő-foszfát

E1412

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Majonéz，salátaöntet

Acetilezett dikeményítő-foszfát

E1414

Sűrűsödő, megakadályozza a kiszáradást, javítja a hő- és savstabilitást, krémes szerkezet, jó feldolgozási stabilitás, emulgeáló tulajdonságok

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Nátrium-keményítő-oktenil-szukcinát

E1450

Pudingszósz

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Stabil konzisztencia, sütési stabilitás, jó stabilitás bevonatokhoz és töltelékekhez

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1422

Instant puding

Acetilezett dikeményítő-foszfát

E1414

Hidegen oldódó, alacsony hőmérsékletű azonnali, jó vízvisszatartó, nagy átlátszóság

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Emulgeálás és kapszulázás

Alkalmazási terület

Általános módosított keményítőtípusok

EU kódex

Hatások és tulajdonságok

Emulgeálószer

Nátrium-keményítő-oktenil-szukcinát

E1450

Jó emulgeálási stabilitást, jó diszpergálhatóságot, jó oldhatóságot, alacsony viszkozitást biztosít

Cukrászati ​​élelmiszerek

Alkalmazási terület

Általános módosított keményítőtípusok

EU kódex

Hatások és tulajdonságok

Mályvacukor

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Sűrítő, zselatin pótlás, 

részleges helyettesítés

Gél cukorkák (keményítő lágy cukorkák, lágy zselés cukorkák)

Savval módosított keményítő

E1401

Sűrítő, gyors gélesedés,

rövid szerkezet, jó folyóképesség, csökkenti a száradási időt,

javítja a szerkezetet, átlátszó, alacsony viszkozitást tart magas szilárdanyag-tartalom mellett, meghosszabbítja az eltarthatóságot

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Cukormassza

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Jó fagyás-olvadás stabilitás

Puha cukorkák

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Növeli a fondant szerkezeti stabilitását és javítja az ízminőséget

Savval módosított keményítő

E1401

Acetilezett keményítő-adipát

E1422

Kolloidok

Alkalmazási terület

Általános módosított keményítőtípusok

EU kódex

Hatások és tulajdonságok

Ragasztó

Savval módosított keményítő

E1401

A viszkozitás és a kezdeti viszkozitás javítása, a vízállóság, a hőállóság és a stabilitás javítása, a filmképződés és a rugalmasság javítása

Keményítő-acetát

E1420

Tapétaragasztó

Hidroxi-propil-keményítő-foszfát

E1442

Biztosítson jó tapadást és kezdeti tapadást, hogy biztosítsa a tapéta szilárdan tapadását
Növeli a vízállóságot és a penészállóságot, meghosszabbítja a tapéta élettartamát
Hozzon létre egységes és rugalmas ragasztófóliát az építési teljesítmény javítása érdekében

Nyomdai papírragasztó

Oxidált keményítő

E1404

Erős és kezdeti tapadást biztosít a nyomtatópapír szilárdan tapadásának biztosítására, egységes és rugalmas ragasztófóliát alakít ki a tiszta minták biztosításához, javítja a vízállóságot és a hőmérsékletállóságot, javítja a ragasztó stabilitását