A módosított keményítő alkalmazása kondicionált húskészítményekben – Jinan SPARK

A módosított keményítőnek számos felhasználási területe van a húskészítményekben, de sok barátom nem ismeri nagyon konkrét funkcióit. Ma a Shandong Fupeng Biotechnology Co., Ltd., a módosított keményítő gyártója röviden bemutatja Önt.

A csomagolópor egyfajta előre kevert por, amelyet úgy állítanak elő, hogy sűrítőanyagokat, fűszereket, színezékeket és egyéb adalékanyagokat adnak a liszthez vagy a keményítőhöz, mint fő összetevőhöz. Fő funkciója a termék hozzáadott értékének növelése.

A péppor három típusra osztható:

Az első típus a termékfeldolgozási folyamat utolsó szakaszában lévő iszap, amelyet azután magas hőmérsékleten sütnek. Ennek az iszapnak az a célja, hogy a terméknek egyedi ízt, vonzó színt, megjelenést és ropogós ízt adjon.

A második típus úgy készül, hogy a termék feldolgozása során a pép középső rétegét megsütik, majd száraz porba vagy zsemlemorzsába csomagolják. Ennek a hígtrágyának a fő funkciója a csomagolópor vagy a zsemlemorzsa mennyiségének növelése, a hozam javítása és a termék jó ízének biztosítása.

A harmadik módszer az, hogy a zagyot használjuk fő anyagként, adjunk hozzá néhány további hozzávalót, és öntsük őket egy formába sütéshez vagy sütéshez.

A száraz por két típusból áll: előre bevont por és külső bevonatú por. Az előre bevont por a termék feldolgozási folyamatában használt por, főként magának az anyagnak a nedvességtartalmának fenntartására és az anyag és a bevonat közötti tapadás fokozására. Az előpor használata bizonyos hatással van a termék ízére. A csomagolópor, ahogy a neve is sugallja, egy porréteg a termékfeldolgozási folyamat végén. Fő funkciója hasonló a csomagolópasztához, de olyan megjelenést és ízt kölcsönözhet neki, mint a csomagolópornak.

A módosított keményítő szerepe a sült por- és pasztatermékekben

1. A sült termékek törékenységének és ropogósságának javítása;

2. Csökkentse az olaj felszívódását, javítsa vagy alakítsa ki a termék ideális megjelenését;

3 Jó öregedésállóság, nincs keményedés és ragadás a tárolás során, és meghosszabbodik az eltarthatóság;

4 termék jó filmképző, csomagoló és vízmegtartó tulajdonságokkal rendelkezik, ami növelheti a sült termékek hozamát és javíthatja a sült húskészítmények ízét;

5. Jól tapad a húskészítményekben található zsírokhoz, fehérjékhez stb., hogy megakadályozza a termék sütés utáni héját.