Módosított keményítő alkalmazása sütőipari termékekben

A módosított keményítő egy olyan típusú keményítőtermék, amely fizikai, kémiai vagy enzimatikus módszerekkel másodlagos feldolgozáson megy keresztül új funkciós csoportok bevitelére vagy a keményítőmolekulák méretének és szemcsetulajdonságainak megváltoztatására, a keményítő teljesítményének javítására, alkalmazási körének bővítésére és jobban megfelel bizonyos alkalmazási követelményeknek.

A módosított keményítőnek sokféle felhasználási területe van, ezek közül a legfontosabb az élelmiszeripar. Vessünk egy pillantást a módosított keményítő pékáruk alkalmazására.

V. Ha pékáruk mázanyagaként használják, átlátszó, jó és fényes filmet képezhet, amely helyettesítheti a drága fehérjéket és a természetes ragasztót, megtakarítva ezzel a gyártási költségeket;

B. Vajhelyettesítőként használják sütemények és cukorbevonatok gyártásában, jó kapacitást és szerkezetet biztosít, csökkenti a szervezet olajbevitelét;

C. Sűrítőszerként és stabilizátorként pitékben, töltelékekben és gyümölcstortákban sima és rövid selyemszerkezetet biztosít, hogy megakadályozza a termék szétrepedését és rétegesedését.

A módosított keményítővel kapcsolatos további információkért látogasson el a JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD hivatalos weboldalára: https://www.sparkstarch.com/