Módosított keményítő alkalmazása húskészítményekben

A módosított keményítő egyfajta keményítő, amely megváltoztatja tulajdonságait a természetes keményítő fizikai, kémiai vagy enzimes kezelése után. A természetes keményítőhöz képest erősebb a teljesítménye és stabilitása, ezért szélesebb körű ipari felhasználásra alkalmas, mint a természetes keményítő.

Az egyik iparág, ahol a módosított keményítőt széles körben alkalmazzák, a húsipari termékipar. Vessünk egy pillantást a módosított keményítő (főleg észterezett keményítő és térhálósított keményítő) húskészítményekben történő felhasználására.

V. A Dim sum töltet vízmegtartó szereként feszesítheti a szövetet, és javíthatja a termék fagyás-olvadás stabilitását;

B. Kolbász kötőanyagaként és szövet-segédanyagként javíthatja a termék lédússágát;

C. Készítsen zselésítőszert rizses gombócokban és halgolyókban, hogy a termékek jó rugalmasak, harapási ereje és stabilitása legyen;

D. Vízmegtartó szerek és szöveti segédanyagok használata sonkában és virsliben csökkentheti a ráncokat, javíthatja a termékek fagyás-olvadási stabilitását és vízvisszatartását.

A módosított keményítővel kapcsolatos további információkért látogasson el a JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD "hivatalos weboldalára": https://www.sparkstarch.com/